Jenis Daging yang Umum Digunakan dalam Sajian Cheese and Charcuterie Board

Cheese and charcuterie board adalah hidangan yang kini semakin populer di berbagai acara, mulai dari pesta santai hingga acara formal. Sajian ini menggabungkan berbagai jenis keju, daging, dan pelengkap lainnya, menciptakan pengalaman rasa yang kompleks dan menyenangkan.

Salah satu elemen kunci dari charcuterie board adalah daging olahan yang beraneka ragam. Melansir dari website culturedcheeseshoplouisville.com, berikut adalah beberapa jenis daging yang paling umum digunakan dalam cheese and charcuterie board, serta mengapa mereka menjadi pilihan favorit. Mari simak bersama!

Prosciutto

Prosciutto adalah daging ham khas Italia yang disajikan mentah dan diiris sangat tipis. Daging ini berasal dari kaki babi yang diawetkan menggunakan garam dan dikeringkan selama beberapa bulan hingga beberapa tahun.

Prosciutto memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis, dengan tekstur yang lembut dan meleleh di mulut. Daging ini sering dipasangkan dengan keju yang lembut seperti mozzarella atau burrata, serta buah-buahan segar seperti melon atau buah ara.

Salami

Salami adalah salah satu jenis daging olahan yang paling sering digunakan dalam charcuterie board. Daging ini berasal dari Italia, tetapi kini memiliki banyak variasi di seluruh dunia. Salami terbuat dari daging sapi atau babi yang dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, merica, dan rempah lainnya, kemudian difermentasi dan dikeringkan.

Dengan teksturnya yang kenyal dan rasa yang kuat, salami cocok dipadukan dengan keju keras seperti cheddar atau gouda, serta roti renyah.

Chorizo

Chorizo adalah sosis khas Spanyol yang terbuat dari daging babi yang dibumbui dengan paprika, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Ada dua jenis chorizo, yaitu chorizo kering dan chorizo segar, tetapi yang paling umum digunakan dalam charcuterie board adalah chorizo kering.

Daging ini memiliki cita rasa yang kuat, pedas, dan sedikit asap, yang menjadikannya pelengkap sempurna untuk keju yang memiliki rasa yang mild, seperti keju Manchego atau Brie.

Coppa

Coppa, juga dikenal sebagai “capicola” di Amerika Serikat, adalah daging babi yang diawetkan dan berasal dari Italia. Coppa dibuat dari bagian leher dan bahu babi, yang kemudian dibumbui dengan rempah-rempah seperti merica, paprika, dan anggur merah.

Proses pengawetan ini menghasilkan daging yang gurih, lembut, dan kaya rasa. Coppa sering disajikan bersama dengan keju semi-keras seperti asiago atau provolone, menciptakan perpaduan rasa yang harmonis.

Saucisson

Saucisson adalah sosis kering asal Prancis yang biasanya terbuat dari daging babi atau sapi. Saucisson memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan salami, dan sering kali ditambah dengan bumbu seperti anggur, kacang, atau bahkan buah-buahan.

Daging ini memiliki rasa yang mendalam dan sedikit gurih, menjadikannya pasangan yang sempurna untuk keju-keju asal Prancis, seperti Camembert atau Roquefort.

Bresaola

Bresaola adalah daging sapi khas Italia yang diiris tipis setelah diawetkan dan dikeringkan. Tidak seperti prosciutto yang terbuat dari babi, bresaola terbuat dari daging sapi yang rendah lemak, memberikan rasa yang lebih ringan dan segar.

Bresaola sering dipasangkan dengan keju yang lebih creamy, seperti ricotta, serta arugula atau lemon untuk sentuhan rasa yang segar.

Daging olahan merupakan komponen utama dalam charcuterie board yang memberikan keanekaragaman rasa dan tekstur. Dari prosciutto yang lembut hingga chorizo yang pedas, setiap jenis daging menawarkan karakteristik unik yang dapat dipadukan dengan keju dan elemen lain dalam sajian.

Dengan memilih kombinasi daging yang tepat, Anda bisa menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi siapa saja yang mencicipinya. Jadi, jika Anda ingin mempersiapkan cheese and charcuterie board, pastikan untuk menambahkan variasi daging-daging lezat ini untuk hasil yang maksimal!