KliqPedia Info Menarik Disini
KliqPedia – Bau amis pada masakan ikan bisa menjadi masalah yang sangat mengganggu bagi beberapa orang, bahkan bisa membuat orang enggan untuk memakannya.
Namun, bau amis pada ikan sebenarnya tidak sulit untuk dihilangkan, dan ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengatasinya.
Memilih Ikan Segar
Pertama-tama, perlu dipahami bahwa bau amis pada ikan disebabkan oleh adanya senyawa kimia yang disebut trimetilamina oksida (TMAO) di dalamnya.
Ketika ikan mati dan mulai membusuk, senyawa ini diubah menjadi trimetilamina (TMA), yang memberikan bau amis yang kuat. Oleh karena itu, untuk menghilangkan bau amis pada ikan, pertama-tama harus dihindari ikan yang sudah mati atau ikan yang tidak segar.
Membersihkan dengan Benar
Setelah memastikan bahwa ikan yang digunakan segar dan tidak mati, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan benar. Hal ini penting karena bagian-bagian tertentu dari ikan seperti kepala, perut, dan tulang belakangnya sering menjadi sumber bau amis. Oleh karena itu, sebelum mengolah ikan, pastikan untuk membersihkannya dengan baik.
Salah satu cara membersihkan ikan yang baik adalah dengan menghilangkan isi perutnya. Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel di tubuhnya. Jangan lupa untuk membersihkan bagian dalam ikan dengan baik, seperti insang dan tulang belakangnya.
Mencampur Air dengan Garam
Setelah membersihkan ikan, langkah selanjutnya adalah merendamnya dalam campuran air dan garam selama beberapa menit.
Cara ini sangat efektif untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Garam akan menyerap kelembapan dari ikan dan membantu menghilangkan bau amisnya. Setelah merendam, bilas ikan dengan air bersih dan keringkan dengan handuk atau tisu dapur.
Menggunakan Air Jeruk Nipis
Air jeruk nipis mengandung asam sitrat yang dapat membantu menghilangkan bau amis pada ikan.
Caranya adalah dengan mencuci ikan dengan air jeruk nipis atau merendamnya dalam campuran air dan jeruk nipis selama beberapa menit sebelum dimasak.
Menggunakan Cuka
Cuka juga mengandung asam yang bisa membantu menghilangkan bau amis pada ikan. Caranya adalah dengan mencuci ikan dengan air dan cuka atau merendamnya dalam campuran air dan cuka selama beberapa menit sebelum dimasak.
Menggunakan Jahe
Jahe memiliki aroma yang khas dan bisa membantu menghilangkan bau amis pada ikan. Caranya adalah dengan mencuci ikan dengan air jahe atau merendamnya dalam campuran air dan jahe selama beberapa menit sebelum dimasak.
Memasak dengan Tepat
Selain menggunakan bahan-bahan alami tersebut, cara lain untuk menghilangkan bau amis pada ikan adalah dengan cara memasaknya dengan benar. Memasak ikan dengan tepat akan membantu menghilangkan bau amis dan memberikan cita rasa yang enak.
Untuk mengolah ikan, ada berbagai cara yang bisa dilakukan seperti dipanggang, digoreng, direbus, atau dikukus. Namun, untuk menghilangkan bau amis pada ikan, sebaiknya pilih metode memasak yang cukup lama seperti direbus atau dikukus. Hal ini karena proses memasak yang lama akan membantu menghilangkan bau amis pada ikan secara menyeluruh.
Jika Anda ingin mengolah ikan dengan cara digoreng, ada beberapa tips yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Pertama-tama, pastikan ikan sudah benar-benar kering sebelum digoreng. Hal ini dapat dilakukan dengan cara menaburkan sedikit tepung pada ikan sebelum digoreng. Tepung akan menyerap kelembapan dari ikan dan membantu menghilangkan bau amisnya.
Selain itu, sebaiknya gunakan minyak goreng yang segar dan suhu yang cukup tinggi saat menggoreng ikan. Minyak yang sudah lama dipakai atau suhu yang terlalu rendah akan membuat ikan menjadi lembek dan berminyak, serta tidak menghilangkan bau amisnya dengan baik.
Terakhir, setelah selesai dimasak, segera angkat ikan dari wajan atau panci dan letakkan di atas kertas tisu untuk menyerap minyak yang berlebih. Setelah itu, hidangkan ikan dengan tambahan bahan-bahan segar seperti irisan jeruk atau daun seledri untuk memberikan aroma yang lebih segar.
Dalam melakukan usaha menghilangkan bau amis pada ikan, perlu diingat bahwa setiap ikan memiliki karakteristik sendiri. Beberapa jenis ikan memiliki bau amis yang lebih kuat dibandingkan dengan jenis ikan lainnya. Oleh karena itu, penting untuk menyesuaikan cara membersihkan dan mengolah ikan sesuai dengan jenisnya. Semoga bermanfaat!
